Neu am Campus in Kulmbach: Susanne Baldermann ist Professorin für Food Metabolom

Der derzeitige wissenschaftliche Fokus liegt auf der Analyse des Sekundärstoffwechsels und dessen Bedeutung für die Qualitätsbildung und -erhaltung pflanzlicher Lebensmittel. Die Gruppe verfügt über weitreichende Erfahrung und Kompetenz auf dem Gebiet der Massenspektrometrie. Durch die Zusammenführung der Erkenntnisse aus ziel- und nicht-zielgerichteten instrumentell-analytischen Ansätzen ist es uns möglich, die stoffliche Zusammensetzung eines biologischen Systems und die komplexen, dynamischen Änderungen von Metabolitenprofilen zu erfassen. Dieses möchten wir nutzen, um aktuelle Forschungsfragen rund um Ernährung und Gesundheit am Campus in Kulmbach zu bearbeiten.

„Dieses Wissen in den interdisziplinären Studiengängen zu vermitteln, sehe ich als spannende Herausforderung und große Chance an. Ich hoffe“, so die Wissenschaftlerin, „mit meiner Lehre Studierende zum einen für Fragestellungen in den Bereichen Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit begeistern und zum andern die Herausforderungen, die mit einer gesunden, qualitativ hochwertigen und nachhaltigen Ernährung verbunden sind, aufzeigen zu können“, erklärt die neue Professorin am Campus in Kulmbach.

Prof. Dr. Susanne Baldermann hat Lebensmittelchemie an der TU Braunschweig studiert und die berufspraktische Ausbildung für Lebensmittelchemiker in Niedersachsen absolviert. Bereits während ihres Studiums und der Promotion hat sie Teile ihrer Forschungsarbeiten im Ausland durchgeführt, bevor sie als Postdoc und wissenschaftliche Mitarbeiterin ab 2007 an der Universität in Shizuoka in Japan forschte und lehrte. Seit 2012 war sie an Universität Potsdam und dem Leibniz-Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau (IGZ) e.V. tätig.